Die Geschichte und die gesundheitlichen Vorteile von Matcha-Grüntee-Pulver

Nutzen für die Gesundheit

Grüne Teeblätter werden zur Herstellung von Matcha verwendet, und grüner Tee selbst ist für seine vielen gesundheitlichen Vorteile bekannt. Es soll Krebs bekämpfen, den Stoffwechsel ankurbeln, die Knochendichte erhöhen, das Risiko von Zahnfleischerkrankungen verringern, das Altern bekämpfen und sogar die Immunität stärken. Diese Eigenschaften werden in Matcha verstärkt, da der gemahlene Tee vollständig konsumiert wird. Dies unterscheidet sich von normalem grünem Tee, bei dem die Blätter eingeweicht werden und die heilenden Inhaltsstoffe in das Wasser gelangen und dann in verdünnter Form konsumiert werden. Matcha hat einige der höchsten Antioxidantien-Verhältnisse in allen Lebensmitteln und übertrifft sogar Blaubeeren und Granatäpfel.

Matcha hat nur halb so viel Koffein wie eine Tasse Kaffee. Das Koffein wird von einer Aminosäure namens Theanin begleitet. Theanin hat eine entspannende Wirkung, die dem Koffein entgegenwirkt, sodass es wahrscheinlich keine Angst verursacht und sogar den Schlaf und die Entspannung fördern kann – je nach Person.

Anbau

Im zeitigen Frühjahr beginnt die Pflanze Camellia sinensis mit dem Keimen von Trieben. Nachdem die ersten Triebe erscheinen, werden die Pflanzen mit einem Schirm abgedeckt, um das Licht zu filtern. Dies hilft, das Theanin in den Pflanzen zu erhöhen, was den Geschmack verbessert.

Mitte Mai werden je nach Wachstumsklima die ersten Blätter geerntet. Die ersten Blätter sind die hochwertigsten der Pflanze, aber die Pflanze wird weiterhin geerntet, um niedrigere, erschwinglichere Matcha-Qualitäten zu produzieren.

Nach der Ernte werden die Blätter 15 Sekunden lang gedämpft. Dadurch bleibt die hellgrüne Farbe erhalten und Oxidation wird verhindert. Dies ist der Hauptunterschied zwischen grünem Tee und schwarzem Tee. Sobald die Blätter gedämpft sind, werden sie zum Trocknen ausgebreitet. Dann werden die Blätter vom Stängel getrennt und der Stängel entfernt. Die restlichen Blätter werden zu Matcha gemahlen.

Qualität

Die höchsten Matcha-Qualitäten stammen aus der ersten Blüte der Blätter zur Erntezeit. Die absolute Spitzenklasse von matcha set kommt von der Spitze der Camellia sinensis-Pflanze bei der ersten Ernte, während die unteren Blätter eine niedrigere Klasse haben. Die niedrigste Note stammt von der letzten Ernte im unteren Teil der Pflanze. Auch spätere Ernten haben im Vergleich zu den unteren Blättern überlegene Blätter auf der Oberseite. Sonnengetrockneter Matcha erzielt einen höheren Preis als kommerziell hergestellte Matcha-Blätter, die in einer Trockenkammer getrocknet werden.

Beim Kauf von Matcha ist es besser, eine Sorte zu wählen, die dem Verwendungszweck entspricht. High-End-Matcha wird am besten Teezeremonien und besonderen Anlässen überlassen, während minderwertiger Matcha gut in Keksrezepten oder Eiscreme funktioniert.

Vorbereitung

Bereiten Sie normalen Matcha zu, indem Sie zuerst das Grünteepulver sieben. Verwenden Sie für diese Arbeit ein feines Sieb oder einen speziellen Matcha-Sichter. Den Matcha in eine trockene, warme Schüssel sieben.

Tee-Zeremonie

Die Teezeremonie verwendet Matcha-Tee, um Harmonie, Respekt und Reinheit zwischen den Teilnehmern zu fördern. Die Mischung aus Wärme, Bitterkeit und Süße fördert diese Aspekte. Der Gastgeber bereitet den Tee für die Gäste von Grund auf zu, beginnend mit dem Reinigen der Schalen und dem Kochen des Wassers. Die Gäste sitzen in der Regel ruhig im Kreis oder um einen niedrigen japanischen Tisch. Wenn die Streichholzschale empfangen wird, gehört es zur guten Etikette, sich zu verbeugen, um dem Gastgeber zu danken. Die Teeschale wird mit der rechten Hand genommen und auf die linke Handfläche übertragen, wo sie dreimal im Uhrzeigersinn gedreht wird. Anschließend können Sie den Tee trinken. Wenn Sie fertig sind, schlürfen Sie den Matcha, um zu zeigen, wie sehr Sie ihn genossen haben.